Ensalada de Freekeh de Verano

Una ensalada fresca, nutritiva y llena de textura. El freekeh aporta un toque ahumado y saciante, mientras que el aderezo cremoso de tahini con Yondu equilibra los vegetales crujientes. Ideal como comida ligera o acompañamiento para cualquier día caluroso.

Ingredientes

• ½ taza de freekeh cocido y frío
  
  
• 1 taza de pepino en cubos
  
  
• 1 taza de rábano en cubos
  
  
• ½ taza de granos de elote tierno (crudo)
  
  
• ¼ taza de perejil picado
  
  
• Aderezo de tahini
  
  

Aderezo de tahini

• 2 cucharadas de tahini
  
  
• 2 cucharadas de agua
  
  
• 3 cucharaditas de Yondu
  
  
• 2 cucharaditas de jugo de limón
  
  

Preparación

1. Preparar el aderezo: Mezcla el tahini con el agua hasta obtener una textura suave. Agrega el Yondu y el jugo de limón, batiendo bien después de cada adición hasta que quede cremoso.
   
   
2. Ensalada: En un tazón grande mezcla el freekeh, el pepino, el rábano, el elote y el perejil. Integra el aderezo y revuelve hasta que todo quede bien cubierto.
   
   
3. Servir: Sirve frío con una rodaja de limón al lado.
   
   

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