Una ensalada fresca, nutritiva y llena de textura. El freekeh aporta un toque ahumado y saciante, mientras que el aderezo cremoso de tahini con Yondu equilibra los vegetales crujientes. Ideal como comida ligera o acompañamiento para cualquier día caluroso.
Ingredientes
- ½ taza de freekeh cocido y frío
- 1 taza de pepino en cubos
- 1 taza de rábano en cubos
- ½ taza de granos de elote tierno (crudo)
- ¼ taza de perejil picado
- Aderezo de tahini
Aderezo de tahini
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de agua
- 3 cucharaditas de Yondu
- 2 cucharaditas de jugo de limón
Preparación
- Preparar el aderezo: Mezcla el tahini con el agua hasta obtener una textura suave. Agrega el Yondu y el jugo de limón, batiendo bien después de cada adición hasta que quede cremoso.
- Ensalada: En un tazón grande mezcla el freekeh, el pepino, el rábano, el elote y el perejil. Integra el aderezo y revuelve hasta que todo quede bien cubierto.
- Servir: Sirve frío con una rodaja de limón al lado.
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