Un caldo lleno de sabor, 100% vegetal y listo en minutos. Yondu reemplaza el dashi tradicional y crea una base profunda, equilibrada y muy reconfortante para este udon vegano. Perfecto para cuando quieres algo rápido, calientito y lleno de umami.
Ingredientes
Para el caldo
- 2 tazas de agua (500 g)
- ¼ de taza de salsa de soya (60 g)
- 2 cucharadas de Yondu (30 g)
- 2 cucharadas de mirin (30 g)
- 1 ½ cucharaditas de azúcar (5 g)
- 4 hongos shiitake, rebanados
Para servir
- 2 paquetes de udon congelado, cocidos
- 2 cebollitas cambray, en rodajas
- 1 cucharada de ajonjolí
Preparación
- Hacer el caldo: En una olla a fuego medio combina el agua, la salsa de soya, el Yondu, el mirin, el azúcar y los shiitakes. Lleva a ebullición y cocina 1 minuto.
- Servir: Divide los fideos udon cocidos en dos tazones y cubre con el caldo caliente. Termina con cebollita cambray y ajonjolí.
Si prefieres un caldo más espeso y ligeramente turbio, cocina los noodles directamente dentro del caldo.
