Unos tacos sencillos, rápidos y sorprendentemente llenos de sabor. Yondu aporta ese toque umami que recuerda a la carne y se integra en las tres preparaciones: el refrito, la salsa y el guacamole. Perfectos para noches ocupadas o para conquistar a cualquier amante de los tacos.
Ingredientes
- 1 lata de lentejas escurridaso aprox. 400g de lentejas cocidas
- 1 lata pequeña de puré o salsa de tomate (250 ml)
- 1 cucharada de chile en polvo
- ½ jitomate picado
- ¼ de cebolla morada picada (dividida)
- 1 limón (dividido)
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de Yondu (divididas)
- 8 tortillas de maíz blanco
- Cilantro fresco para terminar
Preparación
El refrito
En un sartén a fuego medio, combina las lentejas, la salsa de tomate, el chile en polvo y 1 cucharada de Yondu. Cocina 2 minutos mientras aplastas ligeramente las lentejas con una cuchara para obtener una textura tipo “carne molida”.
La salsa
En un tazón mezcla el jitomate, la mitad de la cebolla, el jugo de ½ limón y 1 cucharadita de Yondu. Agrega 1 cucharada de cilantro picado y mezcla.
El guacamole
En un tazón aplasta el aguacate con la cebolla restante, el jugo de ½ limón y 2 cucharaditas de Yondu. Mezcla hasta obtener un guacamole rápido y rústico.
Armar los tacos
Calienta las tortillas y sirve con una base de lentejas refritas, una cucharada de guacamole y un poco de salsa fresca. Termina con hojas de cilantro.
Si guatas agrega ¼ taza de nuez picada al refrito para dar un toque crujiente. O termina los tacos con chile fresco si te gusta el picante.
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