Un stuffing vegetal lleno de sabor profundo y textura perfecta: crujiente por encima y suave por dentro. Yondu sustituye el caldo de pollo y aporta ese sabor redondo y “carnoso” que hace que este platillo sea una alternativa ideal para celebraciones y cenas especiales.
Ingredientes
- 1 pan francés suave cortado en cubos (aprox. 280 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 280 g de coles de Bruselas partidas a la mitad
- 1 cebolla picada
- 3 tallos de apio picados
- 2 dientes de ajo picados
- Trío de hierbas:
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 ramita de romero
- 2 cucharadas de Yondu
- 2 tazas de agua
Preparación
- Tostar el pan: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Coloca los cubos de pan en una charola y tuesta ligeramente hasta que empiecen a dorarse.
- Coles de Bruselas: En una olla grande a fuego alto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega las coles de Bruselas y cocina 3 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Reserva.
- Base vegetal: En la misma olla baja el fuego y agrega la cebolla, el apio y el ajo. Cocina 5–7 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora el trío de hierbas.
- Sabor y mezcla: Agrega el Yondu y el agua. Luego incorpora las coles de Bruselas reservadas y el pan tostado. Mezcla suavemente hasta que el pan se humedezca de manera uniforme.
- Hornear: Pasa la mezcla a un refractario y hornea sin mezclar durante 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente y el centro quede suave.
- Servir: Termina con un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.
