Un platillo vegetariano espectacular para ocasiones especiales. La mezcla de portobellos, acelgas y cebolla queda perfectamente sazonada solo con Yondu, envuelta en hojaldre crujiente y dorado. Ideal para servir al centro de la mesa con una presentación elegante y un sabor inolvidable.
Ingredientes
- 2 cebollas fileteadas (aprox. 2 tazas)
- 2 manojos de acelga, picados
- 4 hongos portobello grandes, sin tallo
- 1 lámina de hojaldre, descongelada
- 8 ramitas de tomillo fresco
- 1 huevo, ligeramente batido
- Yondu al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
- Cebolla y acelgas: En un sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agrega las cebollas con 1 cucharada de Yondu y cocina, moviendo, hasta que estén suaves y doradas (unos 7 minutos).
- Añade las acelgas con 2 cucharadas más de Yondu y saltea hasta que se marchiten (unos 3 minutos). Pasa la mezcla a un colador y presiona con una cuchara para eliminar el exceso de líquido.
- Portobellos: Coloca los hongos sobre una rejilla dentro de una charola, con las láminas hacia arriba. Sazona cada uno con 1 a 2 cucharaditas de Yondu, según su tamaño. Asa a temperatura alta (broil) durante 5 minutos. Voltea y cocina 7 minutos más para que suelten líquido.
- Armar el Wellington: Extiende la lámina de hojaldre sobre papel encerado. Coloca la mitad de la mezcla de acelgas sobre una mitad del hojaldre. Acomoda encima los portobellos, espolvorea con las hojas de tomillo y cubre con el resto de la mezcla de acelgas.
- Enrolla el hojaldre firmemente sobre los hongos hasta cerrar, dejando la unión hacia abajo. Barniza con el huevo batido. Hornea a 200°C (400°F) por 30 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
- Reposar y servir: Deja enfriar unos minutos antes de cortar con cuchillo de sierra.
Sirve con una ensalada de hojas frescas o una salsa ligera de yogurt con limón para un contraste refrescante.
