Un bowl completo, equilibrado y lleno de sabor. El tofu horneado queda dorado y delicioso con un toque de Yondu, la quinoa se cocina esponjosa y el aderezo de tahini une todo con una cremosidad irresistible. Perfecto como comida ligera y nutritiva de cualquier día.
Ingredientes
Tofu horneado
- 400 g de tofu firme, escurrido y cortado en cubos de 2.5 cm
- 2 cucharadas Yondu
- 1 cucharada aceite de oliva
Quinoa
- 1 taza quinoa
- 2 tazas agua
- 2 cucharadas Yondu
Aderezo
- 2 cucharadas tahini
- 2 cucharadas agua
- 1 cucharada Yondu
- 1 cucharada miel o agave (opcional)
Verduras frescas al gusto
Lechuga, aguacate, jitomates, rábanos, pepino, cebolla… las que más te gusten.
Preparación
- Hornear el tofu: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los cubos de tofu en una charola con papel encerado, mezcla con Yondu y aceite de oliva. Hornea por 25 minutos, volteando a la mitad del tiempo. Reserva.
- Cocinar la quinoa: En una olla, combina la quinoa con el agua y Yondu. Cocina tapado a fuego medio por 15 minutos. Una vez lista, esponja con un tenedor y deja reposar unos minutos.
- Preparar el aderezo: En un tazón pequeño mezcla el tahini con Yondu. La mezcla se espesará; agrega el agua poco a poco hasta obtener una textura cremosa. Endulza con miel o silan si lo deseas.
- Armar el bowl: En un plato hondo coloca una base de quinoa, agrega tus verduras frescas y acomoda el tofu horneado encima. Finaliza con el aderezo de tahini.
Termina con ajonjolí, pimienta negra recién molida o un poco de cilantro fresco para un toque extra.
