Chef Scarlett de Cicatriz nos comparte esta deliciosa receta hecha con nuestro freekeh.
Aquí combina el freekeh con sabores de México como el queso cotija y chile poblano para lograr una deliciosa ensalada vegetariana, nutritiva y gourmet!
Categoría
Guarnición/Platillo principal vegano
Porciones
4
Tiempo de Preparación
15 minutes
Tiempo de cocción
20 minutes
Ingredientes
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500g freekeh cocido
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250g pepino picado
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150g rábano picado
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250g jitomate picado
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120g cebollita cambray picado (laminado)
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120g queso cotija
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Manojo de hojas de hierbabuena
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2 chiles poblanos, tatemados, pelados, sin piel y semillas, picados
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1 diente de ajo aplastado y picado
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1 pizca grande de ázucar
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1 cucharada de sal
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1/4 cucharadita pimienta negra molida
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1/4 litro vinagre blanco
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1/4 litro aceite de oliva
Indicaciones
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Combinar el freekeh cocido con el pepino, rábano, jitomate, cebolla cambray, queso cotija y hierbabuena.
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Para hacer la vinagreta batir con un globo el chile poblano, ajo, ázucar, sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.
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Agregar 2 cucharadas de la vinagreta a la ensalada.
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Probar y agregar sal o jugo de limón al gusto.
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Guarda la vinagreta en el refrigerador para luego aderezar la ensalada que gustes.